Зачем вино разбавляют водой когда пьют

Зачем вино разбавляют водой когда пьют

Зачем вино разбавляют водой когда пьют
СОДЕРЖАНИЕ

Как разбавление водой влияет на аромат и вкус напитка?

Молекулы спирта, химически близкие к ароматическим молекулам, “связывают” их, не давая им самостоятельно покидать напиток. При добавлении воды образуется больше “самостоятельных” ароматических молекул, которые, сталкиваясь с молекулами воды, могут испаряться в виде собственного букета, без примеси алкоголя.

Это свойство иногда используют во время декантации (переливания) тонких вин. Перед тем, как налить в графин вино, в него добавляют ложку воды. По той же причине добавляют несколько капель простой воды к вину в бокале.

В жаркий день разбавленное вино бывает приятнее. К тому же вкус некоторых вин улучшается от подтаявшей воды. Поэтому их наливают в бокал, в котором уже находится лёд. В большей степени это относится к простым винам с низким содержанием алкоголя и кислотности.

Однако у этого способа потребления вина много противников. Они считают, что вино должно быть выпито именно таким, каким оно было создано виноделом.

Зачем вино разбавляют водой?

Древняя Греция и Рим – это мировые державы, в которых производство и употребление вина были частью национальной культуры. В то время те, кто пил вино неразбавленным, считались людьми, ничего не понимающими в традициях и ценностях народа. Разбавляли вино водой в то время практически всегда, тем более что у греков этот напиток использовался не только для удовольствия, но и для утоления жажды, заменяя собой обычную воду.

Римляне хранили вино в загустевшем виде, потому что не могли обеспечить герметичности винных амфор и хранить напиток в жидком виде. Поэтому для хранения они добавляли в вино желеобразную массу и разбавляли ее водой. С тех пор римские традиции претерпели множество изменений, но традиция разбавлять вино водой дошла и до нашего времени.

Предлагаем ознакомиться  Все о выращивании и уходе за чесноком в открытом грунте

Сегодня вино разбавляют водой в следующих случаях:

  • Утоление жажды. Это одна из наиболее распространенных причин, почему сегодня качественное вино разбавляют водой. Для того, чтобы эффективно удалить жажду, лучше всего разбавлять водой белое вино, в соотношении 1:3 или 1:4, где одну часть представляет вино, а остальные – вода.
  • Снижение сладости и крепости. Если соблюсти правильные пропорции в разбавлении вина, то можно наслаждаться вкусным напитком, который не вызовет сильного или быстрого опьянения. Некоторые виды домашних вин получаются слишком сладкими и даже приторными, поэтому для достижения приятного вкуса напиток также разбавляется водой. Разбавляют вино водой непосредственно перед его употреблением, в противном случае, за время длительного хранения, напиток быстро придет в негодность.
  • В лечебных целях. Для того, чтобы проводить качественную профилактику простудных заболеваний или кашля, часто используют красное вино, которое разбавляют водой. Чтобы напиток получился по-настоящему эффективным, в него добавляют 6 цветочков гвоздики, 2 ст. л. меда, щепотку мускатного ореха и 200 мл воды. Всю смесь доводят до кипения на слабом огне и варят приблизительно 2 минуты. В результате напиток становится похожим на настоящий глинтвейн и имеет потрясающий лечебный эффект. Пьют его дважды в день по одной небольшой чашке, для достижения положительного результата.
  • В религиозных целях. В храмах и церквях вино «Кагор» часто подают прихожанам в разбавленном виде, для причащения. Разбавление водой кагора – это эффективный способ проверить его крепость. Если развести вино в соотношении 1:3 и выпить через 15 минут, то качественный оригинальный напиток сохранит свой насыщенный цвет и приятный вкус. Подделка или некачественный кагор, начнет издавать противный запах и приобретет мутный оттенок.

Традиции разбавления вина водой

Традиции разбавлять вино водой уже не одно столетие. Когда-то вина создавались при помощи природных дрожжей и алкоголя в них было мало. Поэтому они быстро превращались в уксус. Сохранялись лишь вина с большим содержанием виноградного сахара или креплённые, в которых много спирта. Но их хотелось разбавить водой из-за сильной сладости или слишком интенсивного вкуса.

Предлагаем ознакомиться  Айва из семян когда сажать

То, что разбавляли водой древние греки, было мало похоже на современное вино. Скорее, это был концентрированный вермут: вино с добавлением трав и специй, из которого выпаривалась изрядная доля влаги. Такое вино могло долго храниться, но пить его неразбавленным было… делом спорным. Поэтому употреблять неразбавленное вино считалось в Греции уделом пьяниц.

Греки часто добавляли к вину и морскую воду. Её кипятили со специями до уменьшения количества в 3 раза и процеживали. Такую воду оставляли на хранение и смешивали с вином только через несколько лет. Морская вода делала вино менее сладким и повышала его кислотность. Некоторые вина хранились так долго, что загустевали как мед.

Сегодня популярно добавлять к вину газированную воду (шприцер). Такое вино просто готовится, отличается лёгкостью и становится похожим на игристое.

Во многом добавление воды к вину – дело вкуса. Замечено следующее: даже малое количество воды усиливает недостатки плохого вина. Отличное вино, напротив, сохранит все свои лучшие качества и при значительном разбавлении.

И конечно, не стоит проводить экспериментов, когда речь идет о дорогих винах.

Правила разбавления вина водой

Если кто-то думает, что разбавлять вино водой можно произвольно или использовать для этого обычную воду из-под крана, то это является большим и опасным заблуждением. Для правильного разбавления вина, необходимо учитывать несколько общих правил и рекомендаций. Главными из них являются:

  • Чтобы эффективно разбавить вино водой, необходимо использовать только дистиллированную, кипяченую или родниковую воду. Кому-то покажется привлекательной практика разбавления вина в Аргентине, где для этого используют газированную воду, в пропорции 1:3, в результате чего получается оригинальный игристый напиток.
  • Соотношение вина и воды никогда не должно быть одинаковым. Количество воды обязательно должно быть больше объема вина.
  • Красное вино обычно разбавляют горячей водой, а белые сорта вин – холодной.
  • Водой можно разбавлять практически все разновидности вина, кроме крепленого, которое при разбавлении полностью потеряет свой вкус.
  • При разбавлении воду вливают в вино, а не наоборот.
Предлагаем ознакомиться  Как часто нужно снимать вино с осадка

При соблюдении некоторых несложных рекомендаций, а также в определенных ситуациях, правильно разбавленное вино будет настоящим освежающим напитком, который порадует своим приятным вкусом и ароматом.

Комментировать
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Это интересно
Adblock detector